Meringata al Limone

Eccoci qui ancora una volta a parlare di dolcezze!!

Oggi vi voglio proprio far assaggiare una torta un po' fuori dagli schemi, una torta che unisce il sapore agro del limone alla dolcezza della meringa... (mmmmm.... meringa... mi viene l'acquolina in bocca solo a pensarci..)

COMUNQUE!! Dicevamo?! Ah si!! Questa contrapposizione di sapori che, devo dire, ho unito con scetticismo ma, quando ho dato il primo morso, mi hanno rapito il cuore!!

Buona Preparazione!!! 

Tempo di preparazione: 1 ora 

Difficoltà:

Porzioni: 8 persone

Ingredienti

200 gr di Farina
4 uova
100 gr di Burro
330 gr di zucchero
2 Limoni non trattati
Fragoline
1 pizzico di sale
Fagioli Secchi (per la cottura)

Preparazione

Lavorate la farina setacciata, il sale e 100 gr di burro. Sbattete 1 uovo, 50 gr di zucchero e la scorza grattugiata di un limone , fino ad ottenere un composto spumoso da unire al precedente impasto. Lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo aggiungendo un po' di farina se necessario, dopodiché avvolgete nella pellicola trasparente e fate riposare in frigo per 1 ora.

Nel frattempo, lavorate in un pentolino 3 tuorli e 100 gr di zucchero fino ad ottenere un composto soffice, unite la scorza di un limone grattugiata e il succo di un limone e mezzo e fate cuocere a bagnomaria senza far bollire dopodiché lasciate raffreddare.

Stendete la pasta su carta da forno e formate un cerchio di diametro superiore a quello della tortiera. Adagiate sia la carta che la pasta sul fondo della tortiera, punzecchiate e copritela con altra carta da forno e, sopra la carta, i fagioli secchi. Cuocete per 30 minuti a 200°; togliete i fagioli e la carta e cuocete per altri 10 minuti. Montate a neve 3 albumi e lo zucchero rimanente. Versate la crema sulla base cotta e, con l'ausilio della sac à poche, decorate a piacere con gli albumi montati a neve. Infornate di nuovo a 200° per 5 minuti. Sfornate e decorate a piacere con le fragoline.

Torta Mimosa

Ciao a tutti!! 

Oggi ho realizzato per voi questa fantastica Torta Mimosa.

Personalmente ho impiegato 3 ore per farla (tra cottura e "assemblaggio") ma, essendo la prima volta che eseguivo questa ricetta, voi 

potreste impiegarci anche meno.. :D

Insomma è stato più il tempo per farla che per mangiarla!! ahahahaah

E' stata divorata da amici e parenti in poco tempo, elogiando il gusto e il suo sapore fresco e leggero!

Sono certa che anche voi con questa torta farete un successone!!!

Buon Appetito e alla prossima ricetta!! 

Tempo di preparazione: 3 ore circa

Difficoltà:

Porzioni: 12 circa

Ingredienti

Pan di Spagna (vedi qui come realizzarlo)

50 gr di Farina

70 gr di zucchero

4 tuorli

0,5 l di latte

1 bustina di vanillina

250 ml di panna da montare 

1 scatola di ananas sciroppato

Zucchero a Velo per decorare

Preparazione

Preparate il pan di spagna (vedi qui come realizzarlo).

Nel frattempo che il pan di spagna è nel forno, preparate la crema: scaldate il latte e toglietelo dal fuoco, unitevi i tuorli sbattuti con lo zucchero. Mescolate bene finché il composto non risulterà cremoso. Aggiungete quindi, un po' alla volta, la farina e la vanillina setacciate, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi finché la crema non si sarà addensata; quindi lasciatela raffreddare.

Montate la panna ben ferma mettetene da parte 4 cucchiai amalgamando la restante alla crema (che deve essere fredda altrimenti la panna si smonta).

Tagliate a pezzi molto piccoli l'ananas sciroppato (mettete da parte lo sciroppo) e mescolateli al composto.

Quando il Pan di Spagna si sarà raffreddato dividetelo in tre dischi e rifinite il contorno. Sbriciolate un disco ottenendo delle piccole molliche.

Spennellate un altro disco con lo sciroppo dell'ananas e spalmatevi sopra uno strato di crema. Appoggiate sopra l'ultimo disco di Pan di Spagna e ripetete l'operazione.

Distribuite la panna precedentemente messa da parte sui fianchi della torta e distribuite le molliche su tutta la superficie, in modo che tutto il dolce sembri il fiore della mimosa, premendo con le mani per farle aderire.

Fate riposare in frigorifero per alcune ore e cospargete di zucchero a velo prima di servire.

ACCORGIMENTI

- Se la crema risulta troppo liquida fatela asciugare a fiamma bassissima fino a che non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

- Fate attenzione alla panna da montare. Io avevo acquistato della panna a lunga conservazione e mi sono accorta che dovevo tenerla in frigo almeno per 12 ore prima di utilizzarla. Risultato?? Quando ho montato la panna mi è impazzita e mi ha formato tutti grumi lasciando a fondo uno strato d'acqua.. 

PANICO TOTALE!!

Fortunatamente avevo un'altra confezione in casa ed ho risolto mettendola per una oretta in freezer. Quando l'ho montata è venuta PERFETTA!!!!! 

- Consiglio di sbriciolare la parte interna del disco superiore del Pan di Spagna che in cottura si sarà scurito così da conservare le briciole più chiare e togliere la parte più scura.